La lavorazione del prodotto è rimasta in larga parte simile all’antica procedura descritta dal latino Columella nel “De rustica”.
Fichi Secchi CarmignanoA Carmignano si destinano all’essiccazione esclusivamente fichi della varietà Dottato, raccolti tra la fine di agosto e la metà di settembre.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
I fichi secchi vengono proposti nel tradizionali abbinamenti con vin santo e con noci.
Il principe Carlo d’Inghilterra scopre i fichi secchi di Carmignano.
Disciplinare di produzione
